公司介紹 最新消息 捶打後的美味—香菇貢丸 豬肉貢丸吃起來很Q 貢丸湯 多樣選擇的美味 台灣名產首推貢丸 滿足食客味蕾
 


HOME > 最新消息
 
製作方法步驟以及配料準備
日期: 2012-04-06 13:47:05
要自己做貢丸的話,必須準備1000公克的瘦豬後腿肉、300公克的豬後腿肉肥肉部分、糖52公克、鹽20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸鹽1公克。
1.腿肉必須先冷藏半天,讓豬肉冰涼,製作前取出將瘦肉和肥肉分開,各切成小塊狀備用,再分別冷凍一天。
2.將瘦肉和肥肉取出分別絞細,或者很有毅力地慢慢分別將之剁細備用。
3.將味精、糖、磷酸鹽加入絞細的瘦肉中捶打攪拌至材料混合細緻,再加鹽繼續捶打拌勻。
4.肥絞肉續加入一起捶打數分鐘,至肉質細緻成泥,加入米酒亦一起捶打拌勻,即可冷藏半小時。
5.取出後擠成丸子狀,入攝氏70度的熱水中燙熟即是貢丸。